佳木斯美食

时间:2010-03-14 15:03来源:黑龙江福彩中心作者:彩 宣

  “鱼不入海不能称之为鱼,不尝炒鱼毛就不算到过赫哲家”。 赫哲人非常好客。“它拉卡”是鱼宴上的佳肴,它将活鲫鱼脊背的厚肉取下切成细丝,用上好的米醋“刹”上,待肉变成白色,去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等调料,味道鲜嫩爽口。

  还有一道风味独特的菜叫“鱼刨花”, 赫哲人把冬季打上来的鱼在刚刚冻结的时候剥去鱼皮,切刨成薄薄的冻肉层,蘸盐、酱吃。吃一片鱼刨花,喝喝老酒,惬意至极。“炒鱼毛”是将鱼烘炒至碎末而食之的近似鱼松的吃法。

  酸菜猪肉炖粉条

  东北人爱吃炖菜,吃起来名堂也多,什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子,还都能顾名思义,也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子,可口的香气绕屋脊!

  炒鱼毛

  人说,不吃炒鱼毛就不算到过赫哲家。炒鱼毛是把鱼烘烤至变成碎末才食用。

  炒鱼毛

  人说,不吃炒鱼毛就不算到过赫哲家。炒鱼毛是把鱼烘烤至变成碎末才食用。

  刨鱼花

  赫哲人在把冬季打上来的鱼在刚刚冻结的时候拨掉鱼皮,然后切成博博的冻鱼片,蘸盐、酱吃。吃一片刨鱼花喝一口老酒,惬意之及。

相关链接

精彩推荐
更多>>论坛热帖