蒜子焖西江

时间:2010-01-28 08:47来源:牡丹江市福彩中心作者:张子晟

●手工靓菜:浓汤什菌浸鱼腐

    做法:用新鲜鲮鱼肉绞碎,加入蛋清、味粉等打至起胶,挤成乒乓球大小,用低油温炸至金黄色;将姬菇、杏鲍菇等“飞水”祛除异味;最后将所有材料加入浓汤中,滚起便可上桌。

    特色:鱼腐是店里师傅自制的手打鱼腐,是靠多年的入厨经验才可以制成爽滑鲜美的鱼腐的。什菌还是健康食品,味道浓淡适中,口感层次分明。

    师傅教路:鱼腐有口感的秘诀在于鲮鱼肉要新鲜,加蛋清可令鱼青更滑。

    蒜子焖西江 

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